コアテペックとは
メキシコ産コーヒーのコアテペックは、カリブ海に面したベアクルス州のコアテペック地区に広がる小規模農園で生産されています。この地域はメキシコの中でも昔ながらの伝統を守りながら良質のコーヒー豆を生産する地域として有名で、コーヒーバイヤーが注目する生産地でもあります。
コアテペックを生産しているコーヒー農園は標高が1000～1200ｍの高地に広がっているために昼夜の寒暖差が激しく、肥沃な土壌に覆われていて、年間降水量も豊富なためにコーヒー豆の栽培にはとても適した地域です。そのため生産されるコアテペックの品質は高品質で素晴らしく、世界最高品質のコーヒーとして高値で取引されています。
コーヒーノキはティピカ種で、コーヒー農家はシェードツリーを用いて日陰栽培で丁寧に栽培しています。収穫時期になると完熟したコーヒーチェリーだけを丁寧に一粒ずつ手摘みで収穫していきます。その後、水洗式により丁寧に水洗処理し、天日干しで精製していきます。
コアテペックはほどよい酸味と苦み、チョコレートのような甘味、なめらかなコクが楽しめるコーヒーです。チョコレートのような濃厚な甘い香りと、なめらかな舌触りが魅力のコーヒーです。
コアテペックのおすすめの焙煎度合いはミディアムロースト～シティローストです。また中挽きがおすすめです。
