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チャンチャマイヨとは

ペルー産のコーヒー豆のチャンチャンマイヨはペルーの中央付近に位置する「フニン地区」の標高1500~1600mのチャンチャンマイヨ渓谷に広がる小規模農園で、先住民のケチュア人によって丁寧に生産されています。

農園が広がる地域は高地なために日中と夜の気温差が激しく、肥沃な火山灰土壌に覆われていて、年間降水量も多いためにコーヒー栽培にはとても適しています。

コーヒー農園ではアラビカ種の原種であるティピカ種のコーヒーノキをシェードツリーを用いた日陰栽培で、化学肥料や農薬は一切使わずに昔ながらの有機農法で丁寧に栽培しています。そして収穫時期になると真っ赤に熟したコーヒーチェリーの実だけを丁寧に一粒ずつ手摘みで収穫していきます。収穫されたコーヒーチェリーは伝統的な水洗式で丁寧に水洗処理されて、天日干しにより乾燥させて精製されています。

チャンチャンマイヨは口当たりがとてもなめらかで柔らかく、濃厚なコクと程よい苦味、ハーブ系の酸味と優しい甘味も楽しめるコーヒーです。スパイシーな香りと柑橘系のさっぱりとした香りが広がるのも特徴的です。

チャンチャンマイヨのおすすめの焙煎度合いはハイロースト~シティローストです。また中細挽き程度がおすすめです。

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