ナリーニョとは
コロンビア産コーヒー豆のナリーニョは、コロンビア南部の「ナリーニョ地区」の標高1300～2300ｍにもなる山々の急斜面に広がる小規模農園で生産されています。
一般的にナリーニョ地区のような高地では、コーヒー豆の栽培は困難であるとされています。しかしこの地域では谷底から吹き上げてくる温かく湿った空気のおかげで奇跡的にコーヒー栽培が可能となっています。
そしてコーヒー農園が広がる地域は高地なために昼夜の寒暖差が激しく、肥沃な火山灰土壌が広がり、豊富な日射量のために良質のコーヒー豆が栽培されています。
コーヒー農園ではカツーラ種のコーヒーノキを、有機農法で機械などは使わずにすべて手作業で丁寧に栽培しています。そして収穫時期には完熟したコーヒーチェリーのみを手摘みで収穫していきます。収穫したコーヒー豆は水洗式で水洗処理し、ゆっくりと天日干しにより乾燥させて精製していきます。
ナリーニョはしっかりとした酸味とコク、優しい甘味と苦みが最大の特徴です。華やかな香りが広がり、爽やかで透明感があるさっぱりとした風味が長く続くのも魅力です。
ナリーニョのおすすめの焙煎度合いはミディアムロースト～フルシティローストです。また、中細挽き程度がおすすめです。
