スポンサーリンク

レッドハニーとは

コスタリカ産コーヒーのレッドハニーは、コスタリカの多くの地域で生産されています。コスタリカはコーヒーベルトに属しており、コーヒー農園が広がる地域は高地であるために日中と夜の寒暖差が激しく、活火山の肥沃な火山灰土壌に覆われていて、年間降雨量が豊富なことからコーヒー栽培にとても適しています。

レッドハニーはコスタリカ独自の製法であるハニープロセスで精製されています。ハニープロセスはウォッシュド製法とナチュラル製法の中間とも言われる製法です。

ハニープロセスとは、丁寧に栽培して収穫されたコーヒーチェリーの果肉を除去した後に、コーヒー豆の周りについている「ミューシレージ」と呼ばれる粘液質を残した状態のままゆっくりと乾燥させていきす。ハニープロセスで精製したコーヒー豆は、甘くてフルーティーな風味に仕上がるのが特徴です。

このようにハニープロセスで精製されたコーヒー豆の中でも、ミューシレージを20~25%残して除去したものだけを「レッドハニー」と呼びます。

レッドハニーは穏やかな酸味と苦み、はちみつのような濃厚でクリーミーな甘さが特徴です。また、ハニープロセス独特のフルーティーな香りと深いコクも楽しめます。

レッドハニーのおすすめの焙煎度合いはハイローストです。また中挽き程度がおすすめです。

おすすめの記事