オアハカとは
メキシコ産コーヒーのオアハカは、メキシコの太平洋側の中南部に位置するオアハカ州で生産されています。オアハカ州は南シエラマドレ山脈の高地に位置しており、メキシコのコーヒー豆の三大生産地としても有名です。
オアハカを生産しているコーヒー農園は標高が1300ｍ以上にもなる高地の急斜面に広がっています。そのため昼夜の寒暖差が激しく、肥沃な土壌が広がっていて、年間降水量も豊富で、適度な湿度が保たれているために良質なコーヒー豆が栽培されています。
コーヒーノキはカーツラ種、カチモール種、カツアイ種で、シェードツリーを用いた日陰栽培により、できる限り農薬を使わずに丁寧に栽培されています。そして収穫時期になると、真っ赤に熟したコーヒーチェリーの実だけを一粒ずつ丁寧に手摘みで収穫していきます。その後水洗式で水洗処理をして、ゆっくりと天日干しで精製していきます。
オアハカは柑橘系の爽やかな酸味とカカオのような甘味、柔らかなコクと苦みが特徴です。香ばしくスパイシーな香りとベリー系の華やかな香りが楽しめます。後味がとてもさっぱりしているのも人気です。
オアハカのおすすめの焙煎度合いはミディアムロースト～ハイローストです。また中挽きがおすすめです。
