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石垣島珊瑚珈琲とは

石垣島珊瑚珈琲は、沖縄県の石垣島で生産されているコーヒーです。

「南ぬ島(ぱいぬしま)石垣島空港」の開港を記念して販売されたコーヒーで、石垣島にある「株式会社丸俊商会」のオーナーである、砂川省吾氏が焙煎工程にこだわりを持って仕上げています。

一般的なコーヒーの焙煎方法は、窯の下から直接火であぶる方法です。しかし、この石垣島珊瑚珈琲は、窯と火の間にセラミック版と日本最南端の与那国島産の化石珊瑚を敷いて焙煎します。そうすることで遠赤外線効果と緩衝効果を生み出し、コーヒー豆の中心まで十分に均一にじっくりと火が通るように焙煎されています。

丸俊商会が運営する石垣島の喫茶店「珈琲亭」でだけ、100%石垣島産のコーヒーを味わうことができます。このコーヒー豆は、直営しているコーヒー農園で化学肥料を使わずに無農薬で栽培されたものです。このコーヒー豆は生産量が少なく、希少価値が高い為、一日限定10杯しか販売されていないとても貴重なコーヒーです。

(一般的に、お土産として販売されている「石垣島珊瑚珈琲」の生豆は、ブラジル産等の豆を使っています。)

石垣島珊瑚珈琲はサンゴ礁でじっくりと焙煎されている為、優しい酸味と深いコクと苦みが楽しめます。また、香ばしい香りが広がります。

おすすめの淹れ方はペーパードリップで丁寧に淹れることです。初めに少量のお湯を豆の上にゆっくりと注ぎ、豆がふっくらとするまで待ちましょう。その後に、「の」の字を書くように、ゆっくりと注いでください。

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