コーヒーを飲むと 肝臓にどのような影響を与えるのでしょうか？
まずは肝臓の重要な役割を理解しながら、
コーヒーを飲む事でその成分が 肝臓に与える影響、
効果を説明していきます。
また、肝臓が元気になる
コーヒー豆の具体的な種類や淹れ方を
5つのポイントにして紹介しています。
- 目次
1. 肝臓の場所をチェック
2. 健康に欠かせない肝臓の2つの役割
2-1. 口から肝臓へ運ばれるまでの流れ
2-2. 肝臓は「体内の化学工場」
2-3. 肝臓は「栄養素の貯蔵庫
2-4. 肝臓の負担
3. 健康を脅かす肝臓の2つの病気
3-1 脂肪肝について
3-2 肝がんについて
4. コーヒーは肝臓のヒーロー
4-1. コーヒーデトックス効果
4-2. コーヒーが脂肪を分解
4-3. コーヒーは肝臓に良い？
5. 肝臓が元気になるコーヒーの作り方
6. まとめ
1. 肝臓の場所をチェック
まず、肝臓の場所をチェックしていきましょう。
肝臓の位置は人体のほぼ中央にあり、
胃がある右側に位置しています。
重さは成人男性で約1.5ｋｇ、女性で約1.3kgあり、
人体で最も大きな臓器と言われています。
では、肝臓は体の中で
どのような役割を果たしているのでしょうか？
その驚くべき働きを見てきます。
2. 健康に欠かせない肝臓とは
肝臓は「体内の化学工場」といわれることもあります。
その理由は、肝臓が毎日行っている働きにあります。
その働きを説明していきます。
2-1. 口から肝臓へ運ばれるまでの流れ
まず、人は口から食物を入れます。
その食物は食道を通り、胃へ運ばれます。
胃に運ばれた食物は胃液によってかき混ぜられ、
ドロドロのおかゆ状態へ分解され 、
次は小腸へ運ばれていきます。
小腸では更に細かく分解され、
血管を通っていよいよ肝臓へ運ばれていきます。
2-2. 肝臓は「体内の化学工場」
肝臓で必要なものと、
不必要なものへ分けます。
そして必要なものは体内へ運ぶのです。
では、不必要なものとはどのようなもので、
その後、どうなるのでしょうか？
不必要なものとは、
つまり「有害物質」や「添加物」のことです。
体に悪い有害物質や添加物は、
肝臓の働きによって毒素を抜く分解が行われます。
つまり解毒作用を肝臓が行っているのです。
こうした働きから肝臓は、
「体内の化学工場」とも呼ばれています。
それでもまだ分解しきれなかった不要物は、
血液にのり腎臓へ運ばれていき、
そこで更に仕分け・分解され
最終的に、便となり体外へ排出されます。
2-3. 肝臓は「栄養素の貯蔵庫」
肝臓は、栄養分を蓄えておこうとする機能も持っています。
いざという時は、肝臓に蓄えておいた栄養分を体内へ
運ぼうとする働きをもっているのです。
2-4. 肝臓の負担
このように肝臓は「解毒」や「栄養素の貯蔵」など、
人が生きていくために大変重要な役割を行っている所なのです。
ところが、現代の食品は添加物が入ったものが多く、
それを毎日食べる事によって、
肝臓はその解毒作業に毎日休むことなく追われ続けます。
その負担が積もり積もってある日突然、
肝臓が限界を訴えてくる事があるのです。
では、肝臓の病気にはどのようなものがあるのか、
主なものを見ていきましょう。
3. 肝臓の主な病気
3-1 脂肪肝について
「脂肪肝」は肝臓の肥満症と言われています。
私たちが毎日たべる食事内容、運動不足などの
乱れた生活習慣が原因で、
肝臓に脂肪がたまっていく病気です。
日本人の4人に１人が脂肪肝と言われ、
そのまま放置しておくと、肝硬変や肝がんへと
進行してしまうリスクを高めると言われています。
3-2 肝がんについて
肝臓に悪性腫瘍ができる病気です。
肝臓は「沈黙の臓器」と言われ、
日々の生活習慣の乱れからくる肝臓負担の度合いは、
初期や中期では殆ど自覚症状がなく、
末期まで悪化してようやく自覚症状が現れます。
4. コーヒーは肝臓のヒーロー
4-1. コーヒーデトックス効果
コーヒー成分である「カフェイン」には、
利尿作用があります。
つまり、体内から老廃物を体外へ排出してくれる
デトックス効果があるので、
肝臓で行われている解毒作業の負担を軽減します。
4-2. コーヒーが脂肪を分解
消化酵素の一つに「リパーゼ」という
脂肪を分解する酵素があります。
コーヒーカフェインには、
このリパーゼの働きを 活発にする効果があります。
また、コーヒー成分であるクロロゲン酸にも
脂肪分解を促進する効果があると言われており、
カフェインとクロロゲン酸のW効果で、
脂肪肝を予防する効果があると言われています。
4-3. コーヒーは肝臓に良い？
全日本コーヒー協会で紹介されている
肝臓を専門とする船津和夫氏の研究によると、
「コーヒーは肝機能を改善する」ことがわかったとあります。
また、国立がんセンターでは、
「コーヒーを一日3杯飲むと肝細胞がんのリスクが半分になる」
と説明しています。
（参照元：全日本コーヒー協会）
引用元：http://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/274.html
この図を見ると、
コーヒーをほとんど飲まない人を1とした場合、
毎日3～4杯飲む人の肝がん発生率は約半分ということがわかります。
また、肝がんの発生率の低下については、
男女の性別は関係がないようです。
5. 肝臓が元気になるコーヒーの作り方5つのポイント
ここまでで、コーヒーのカフェインとクロロゲン酸は
肝臓の救世主だという事がお分かり頂けたかと思います。
ここからはクロロゲン酸の弱点を理解した上で、
クロロゲン酸を多く抽出するコーヒーの淹れ方を
ご紹介していきます。
まず、クロロゲン酸は「熱に弱い」という弱点があります。
次に、参考図書「もっと知りたいコーヒー学」によると、
クロロゲン酸は抽出速度がゆっくりであればあるほど、
たくさん抽出されるとあります。
これらの事を踏まえた上と、下記に示した論文を参考にした結果、
クロロゲン酸がたっぷり抽出された、
「肝臓が元気になるコーヒーの作り方5つのポイント」を紹介します。
ポイント① 浅入りコーヒー豆を選ぶ
特に「モカ・シダモ」はクロロゲン酸含量が多い
ポイント② 抽出方法は「ペーパードリップ」か「サイフォン」
ポイント③ 水は「蒸留水」か「軟水」
ポイント④ お湯は沸騰前の85℃～95℃
ポイント⑤ 時間をかけてゆっくり淹れる
（参考論文： 「コーヒー中のクロロゲン酸量に及ぼす焙煎時間および抽出時間の影響」より ）
6. まとめ
コーヒーが肝臓の機能を改善するといったような研究報告は、
日本のみならず、アメリカ、イタリアなどでも
発表されているようです。
肝臓に良いコーヒーの飲み方としては、
特に「クロロゲン酸」を多く抽出する事ですが、
クロロゲン酸は熱に弱いという弱点があります。
しかしその弱点をカバーし、ポイントを押さえてコーヒーを作れば、
肝臓機能のサポートや病気の予防効果につながります。
肝臓が元気になる、クロロゲン酸たっぷりのコーヒーを
毎日3杯くらい飲んでみる事をオススメ致します。
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